İsomaltta kristalleşme olmasının sebebi üründen nemin uzaklaştırılamamış olması, uygun ısıda renklendirilmemiş olması veya uygun ısıya kadar kaynatılmamış olmasıdır. Bitmiş isomaltı fanlı buz dolabında sakladığınız zamandan kristallenme ile karşılaşabilirsiniz.
YAPTIĞIM İSOMALT'TA HAVA KABARCIĞI VAR.
Aşırı yüksek ısıda dökülmüş olması buna sebebiyet verebilir, pürmüz yardımı ile düzeltebilirsiniz.
İSOMALT NEMLENİP, YAPIŞ YAPIŞ OLUYOR.
İsomaltın nemlenme sorunu iklim/ortam şartlarından kaynaklana bilindiği gibi, ayrıca ısı aşımı hatasından da kaynaklanabilir. Oda ısısının korunduğundan ve uygun ısıya kadar kaynatıldığından emin olunmalı, hazırlanmış isomalt ise ortamda önüne geçilmeyen nemden korumak için önlem alınmalı(bknz: UYGULANMIŞ İSOMALTI NASIL KORUMALIYIZ?)