PASTA TASARIMCILARIMIZ
YASEMİN ÖZDEMİR
1966 yılında Almanya da doğdum. İlkokul, ortaokul ve Liseyi İstanbul da bitirdim.
Üniversite hayatım 1985 de İstanbul Teknik Üniversitesi ile başladı. Çok sevdiğim Makina Tasarım bölümünü başarı ile bitirdim. Hayatımın çoğunda yaptığım işlerde bu bölümde aldığım eğitim etkili oldu.
Daha sonra Anadolu Üniversitesi İşletme Fakültesini bitirdim.
Pastacılığa gönül verdiğim yıllarda ise Anadolu Üniversitesi Aşçılık bölümünü zevk ile okuyup diplomamı aldım.
İlk Çalışma tecrübem; Koç Gurubunda otomotiv sektörünün lokomotiflerinden sayılan Otokar AŞ de başladı.
26 yıl, Koç Gurubu içinde Ford Otasan AŞ. Arçelik AŞ. gibi büyük şirketlerin ARGE departmanlarında çalıştım. Bu şirketlerde yurt dışı temsilcilikleri dahil pek çok projede yer aldım.Tasarımlarım ile ilgili 7 adet patent başvuru, 3 adet tescilli tasarım patentim mevcut.
Ford Company Detroit-USA da çalışmak ufkumun ve düşüncelerimin gelişmesine büyük ışık tuttu.
Yağlıboya, karakalem resim, kuru çiçek tasarımları gibi sanatsal çalışmalara çocukluğumdan bu yana büyük ilgi duydum. Çeşitli sanatsal çalışmalarımı resim sergileri ve fuarlarda tanıtma, sergileme şansım oldu.
2011 yılında emekli olmamla birlikte hobilerime daha çok zaman ayırabildim. Sanatıma ve yağlıboya resimlere ağırlık vermeyi düşünürken, yolum pastacılık ve şeker hamuru ile kesişti.
Şeker hamurunun müthiş bir sanatsal materyal olması önümde yeni bir yol açtı.
İlk olarak pastaların yapılışını öğrenmekle işe başladım. Bu konuda beni yetiştirip destek veren tüm hocalarıma minnet borçluyum.
Pastaların süsleme sanatı, çiçek yapımı için yurt içinde ve yurt dışında aldığım pek çok eğitim bana değer kattı.
Çiçek yapımında çocukluğumdan bu yana ablalarımın evde yaptığı porselen, kumaş çiçekleri, annemin elleri ile yaptığı nakıştan çiçekler bana ilham verdi.
Çiçek yaparken kullandığım materyaller; porselen hamuru, şeker hamuru, pirinç hamuru, kağıt hamuru, kağıt, kumaş, wafer paper ve hayalini kurduğum her türlü malzeme oldu.
Birkaç pastanenin atölyesinde çok değerli ustaların yanında çalışarak pastaların detaylarını öğrendim.
Bir firmanın atölyesinde uzun yıllar boyunca pastacılık, figür, çiçek eğitimleri verdim. Aynı zamanda butik pasta siparişlerini çalıştım.
Bu sırada yurt içinde ve yurt dışında pek çok yarışmaya katılarak pek çok madalyalar aldım.
Atölye çalışmalarımda şeker hamurundan yaptığım çiçekleri ilgisi olan kişilere öğretmek çok zevkli çalışmalar oldu.
TASFED Türkiye Aşçılar Federasyonunda Milli Takım Şefi olma onuru yaşadım. Halen aynı takımda ülkemizi yurt dışında ve pek çok fuar ve yarışmalarda jüri veya yarışmacı olarak temsil etmekteyim.
Konusu pastacılık olan yarışmalardan pek çok madalya sahibiyim.
Türkiye’nin önde gelen şeker hamuru firması olan Şeker&Sugar’da Şeker hamuru pasta dekor eğitmeniyim. Bu süre içinde yüzlerce pastacıya ücretsiz eğitimler verdim.
Yurt içinde pek çok şehirde yurt dışında fuarlarda workshop ve dersler ile sanatımı pek çok insanla paylaşma fırsatım oldu.
Halen Maltepe Üniversitesinde pastacılık eğitmeni olarak çalışmaktayım.
Pek çok Halk Eğitimde ve Meslek Liselerinde pastacılık ve şeker hamurundan çiçek ve pasta süsleme eğitimleri verdim.
Sosyal sorumluluk projelerinde ücretsiz eğitimler vermeye devam ediyorum.
